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商用廚房設備有哪些?

2023/10/27 17:48:35點擊:
商用廚房設備根據(jù)使用的環(huán)境不同,種類分為很多,今天小編帶大家了解一下基本的商用廚房設備都有哪些,如果您對某一種設備有需求,可以咨詢我們。
一、西廚設備,主要分為:
1、多功能蒸烤箱
2、炸爐
3、扒爐
4、西式煲仔爐
5、西式燒烤爐
主要是實現(xiàn)蒸、煮、煎、烤、炸等功能。萬能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸魚、烤面包。炸爐用作炸雞排雞腿雞翅等。扒爐用作煎牛排,煎鱈魚等。
二、中餐設備,主要分為:
1、小炒灶
2、煲仔爐
3、大鍋灶
4、低湯灶
5、蒸飯柜
6、海鮮蒸柜
主要實現(xiàn)中餐熱菜加工烹飪等功能。
二、烘焙設備,主要分為:
1、烤箱
2、醒發(fā)箱
3、比薩爐
4、酥皮機
5、打蛋機
烤箱主要功能是烤面包,烤蛋糕等,醒發(fā)箱用作面團發(fā)酵。酥皮機用于糕點制作。 
三、商用電磁爐,主要分為:
1、電磁炒爐
2、電磁大鍋灶
3、電磁煲仔爐
4、電磁矮仔爐
5、電磁蒸箱
電磁炒爐,電磁大鍋灶,電磁煲仔爐,電磁矮仔爐主要功能用于熱菜烹飪加工,適用于不能使用明火的場所。
四、洗碗消毒設備,主要分為:
1、洗碗機
2、消毒柜
3、食品凈化機
4、蔬菜清洗機
5、高壓沖地龍頭
洗碗機主要功能是用于大量餐具的清洗,可以節(jié)約人力。消毒柜主要功能是餐具清洗之后用于消毒。食品凈化機用于菜品的凈化。蔬菜清洗機用于大量蔬菜的清洗。高壓沖地龍頭用于后廚地面清洗。
五、制冷設備,主要分為:
1、立式雪柜
2、平臺雪柜
3、制冰機
4、沙拉雪柜
6、蛋糕展示柜
立式雪柜和平臺雪柜主要用于食品原材料的保鮮或冷凍。制冰機用于制作冰塊。蛋糕展示柜可以用于糕點展示。
六、保溫設備,主要分為:
1、電子暖湯煲
2、保溫燈
3、暖碟車
4、保溫柜
5、保溫湯池
電子暖湯煲主要用于湯類保溫。保溫燈用于食品保溫。暖碟車、保溫柜用于對盛放菜品的餐具保溫。保溫湯池對菜品進行保溫。
七、肉類加工機械,主要分為:
1、絞肉機
2、切片機
3、鋸骨機
4、斬拌機
5、肉類切丁機
絞肉機主要用作肉餡的加工。切片機用作肉類的切片。鋸骨機和斬拌機主要用作加工帶脆骨等骨頭的肉類加工。
八、蔬菜加工設備,主要分為:
1、切菜機
2、蔬菜切丁機
3、蔬菜切絲機
4、盆式剎菜機
5、根莖類去皮機
切菜機,蔬菜切丁機,蔬菜切絲機的主要功能是將大量蔬菜進行切配。盆式剎菜機用于菜餡的加工制作。
九、面食加工設備,主要分為:
1、壓面機
2、和面機
3、攪拌機
4、餅鐺
5、豆?jié){機
攪拌機除了和面功能外,還可以攪拌雞蛋奶油牛奶等面點房所需原材料。
十、廚房排煙設備,主要分為:
1、油煙凈化器
2、排煙風機
3、排煙風柜
4、油煙凈化一體機
5、廚房設備滅火系統(tǒng)
油煙凈化器,排煙風機,排煙風柜,油煙凈化一體機用于廚房油煙的排送及凈化。廚房設備滅火系統(tǒng)用于預防和遏制廚房熱加工區(qū)爐具、油鍋及烤箱等發(fā)生火災事故。
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